--- title: О нас – история Restoran Moon, его шеф-повара и сомелье description: С 2009 в Каламая, с июня 2025 в Telliskivi. Сооснователи Роман Защеринский и Игорь Андреев; винная карта Светланы Яворской отмечена Baltic Wine List Awards. canonical: https://restoranmoon.ee/ru/o-nas/ lang: ru type: guide markdown_of: https://restoranmoon.ee/ru/o-nas/ --- ![Ресторан Moon] Наша история # MOON [mo:n] – «Moon» по-эстонски означает «мак» ![История Restoran Moon] ## «Чтобы идти вперёд, нужно вернуться назад!» Более 15 лет назад Роман и Игорь решили отложить высокие поварские колпаки и вернуться к своим корням. Так появился наш ресторан Moon. Необычное название. Необычное место. А в остальном – вполне обычный ресторан. Для нас, городских парней и девушек, Moon стал большим вызовом. Его основа – простота, местные продукты, честность и уважение, северная сдержанность и помещения с высокими известняковыми стенами в Telliskivi. Чтобы из не самых дорогих продуктов получить вкусы, достойные высокого кулинарного искусства, нужно работать гораздо больше. Возвращение Романа и Игоря к корням – это наш общий шаг к более экологичной, менее расточительной и лучшей повседневной еде. Мы сравниваем визит в Moon с приходом гостей к нам домой. Здесь всё так, как нравится нам. И готовим мы здесь еду, которая нравится нам самим. Наша философия ## Приходите в Moon, если вы... ...цените честные вкусы, которые говорят сами за себя. ...верите, что хорошая еда говорит сама за себя – достаточно её попробовать. ...хотите прийти на ужин как в гости к другу. ...любите знакомые вкусы, в которых есть что-то новое. ...знаете, что простые блюда могут запоминаться больше всего. ...готовы попробовать новое, даже если не планировали этого заранее. ...верите, что подходящий напиток дополняет хорошую еду. ...иногда хотите просто съесть пельмени и быть счастливыми. Наши люди ## Повара и хозяйка ![Роман Защеринский] ### Роман Защеринский Шеф-повар и сооснователь Более 25 лет опыта. Учился у Тыниса Сийгура, Михаэля Бооля и Юхи Рантанена. ![Игорь Андреев] ### Игорь Андреев Шеф-повар и сооснователь Партнёр Романа в изучении кухни и возвращении к корням. Игорь знает секреты пельменей и супов. ![Яна Защеринская] ### Яна Защеринская Хозяйка За уют и благополучие гостей в нашем доме отвечает хозяйка Яна. Наша команда ## Люди на кухне и в зале ![Ану] #### Ану Управляющая и сомелье С заботой следит за ежедневной работой ресторана – важна каждая деталь. ![Андрей] #### Андрей Су-шеф Сохраняет спокойствие на кухне даже в самые напряжённые моменты и помогает обеспечивать слаженную работу смены и стабильное качество блюд. ![Михаил] #### Михаил Су-шеф Поддерживает настроение команды кухни, привнося в каждую смену добродушие, энергию и дух сотрудничества. ![Дарья] #### Дарья Пекарь С большой заботой и точностью готовит выпечку Moon и ставшие легендарными пельмени. ![Светлана Яворская – сомелье] Исполнительный директор и сомелье ## Светлана Яворская За разнообразный выбор напитков Moon отвечает сомелье Светлана Яворская. Карта напитков объединяет работы эстонских производителей, классические винодельческие регионы Европы и интересные находки небольших хозяйств. В ней есть шампанское и вина, коктейли и безалкогольные напитки, которые подходят к кухне Moon. [Выберите подходящий напиток](https://restoranmoon.ee/ru/somelye-sochetanie-vin/) Признание ## Международный знак качества [2022 2023 2024 2025 2026 Ресторан, рекомендованный MICHELIN Guide Restoran Moon пятый год подряд (2022–2026) входит в список рекомендаций MICHELIN Guide – международное признание качества и последовательности нашей кухни.](https://restoranmoon.ee/ru/restoran-michelin-tallinn/) #### White Guide Nordic Входил в подборку White Guide Nordic и получил оценку Very Fine Level. #### Silverspoon Gastronomy Awards 2018 Финалист Silverspoon Gastronomy Awards 2018. #### Baltic Wine List Awards Винная карта Moon получила признание Baltic Wine List Awards. За неё отвечает сомелье Светлана Яворская. #### Oma Maitse & Delfi Ärileht 2025 Среди трёх лучших ресторанов Эстонии для ужина – выбор читателей. #### Restaurant Guru 2020 Признание Restaurant Guru. ## Часто задаваемые вопросы ### Какую кухню предлагает Moon? Moon предлагает современную славянскую кухню, в которой традиционные вкусы сочетаются с современными способами приготовления, сезонными и по возможности местными продуктами. Ресторан пять лет подряд, в 2022–2026 годах, входит в число рекомендованных MICHELIN Guide. ### Кто руководит кухней Moon? За направление кухни и создание меню Moon отвечают сооснователи ресторана Роман Защеринский и Игорь Андреев. Ежедневной работой кухни руководит су-шеф Андрей Дроздов, который вместе с командой воплощает этот подход в каждом рабочем дне. ### Когда открылся Restoran Moon? Restoran Moon открылся в 2009 году в Kalamaja. В июне 2025 года ресторан открыл двери по новому адресу Telliskivi 60/4, в здании G. [Все вопросы и ответы](https://restoranmoon.ee/ru/voprosy-i-otvety/) [01 Посмотреть меню](https://restoranmoon.ee/ru/menuu/)[02 Истории и рецепты](https://restoranmoon.ee/ru/istorii/)[03 Галерея](https://restoranmoon.ee/ru/galereya/)[04 Контакты и расположение](https://restoranmoon.ee/ru/kontakt/) Добро пожаловать к нам в гости! Роман, Яна и Игорь * Restoran Moon открыл двери 1 декабря 2009 года В июне 2025 года мы открыли двери по новому адресу Telliskivi 60/4 (здание G) [Забронировать столик](https://book.dinnerbooking.com/ee/ru-RU/book/table/pax/747/2)[Групповое бронирование](https://restoranmoon.ee/ru/gruppovoe-bronirovanie/) УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ ## Познакомьтесь с Moon ближе [Современная славянская кухня Откройте для себя вкусы и традиции кухни Moon. Подробнее](https://restoranmoon.ee/ru/slavyanskaya-kuhnya/) [MICHELIN Guide и Moon Прочитайте о пяти рекомендациях MICHELIN Guide подряд для Moon. Подробнее](https://restoranmoon.ee/ru/restoran-michelin-tallinn/) [Познакомьтесь с меню Moon Посмотрите блюда в меню Moon. Подробнее](https://restoranmoon.ee/ru/menuu/) [Moon в Telliskivi Познакомьтесь с домом Moon в Telliskivi. Подробнее](https://restoranmoon.ee/ru/restoran-telliskivi/)