- •Retsept jõudis Romanini Helsingist ja selle juured ulatuvad Peterburi.
- •Tainas kerkib vähemalt 12 tundi.
- •Tatrajahu jahvatab Mooni jaoks Kolm Sibulat.
- •Pliinid küpsetatakse selitatud võis.
- •Serveerimiseks saab valida siiamarja või Osietra kaaviari.
Mooni tatrapliinid on meie menüüs olnud restorani avamisest saadik ning nende retseptiga käib kaasas pikk teekond.
Rohkem kui 20 aastat tagasi õppis Roman Zaštšerinski seda retsepti Helsingis töötades oma toonaselt peakokalt Juha Rantanenilt. Juha oli omakorda saanud retsepti Peterburist, kus tatrapliinidel on pikk ja väärikas ajalugu.
Täna valmistame Moonis neid samu pliine iga päev.
Kõik algab taignast, mis kerkib vähemalt 12 tundi. Seejärel segatakse see uuesti läbi, lastakse veel puhata ning alles siis küpsetatakse pliinid rohkes selitatud võis kuldpruuniks.
Üks oluline detail sünnib aga meie sõsarrestoranis Kolm Sibulat – seal jahvatatakse tatrajahu spetsiaalselt Mooni pliinide jaoks. Värskelt jahvatatud jahu annab taignale iseloomuliku maitse ja tekstuuri.
Serveerime pliine siiamarja või Osietra kaaviariga, hapukoore, sibula, tilli ja mõne tilga värskelt pressitud sidrunimahlaga. Lihtsad lisandid, mis lasevad pliinidel endil kõige rohkem särada.
Tuntud Norra toidublogija Anders Husa ütles pärast Mooni külastust:
„Maybe the best blinis I've ever had."
Romanile endale meeldib selle loo lõpetuseks ikka öelda:
„Et tatrapliinid veel paremad tuleksid – me laulame neile! (Nali muidugi.)"
Mooni tatrapliinide lugu ühendab Peterburi traditsiooni, Helsingis saadud retsepti ja aastate jooksul kujunenud Mooni enda käekirja. Vähemalt 12 tundi kerkiv tainas, värskelt jahvatatud tatrajahu ja selitatud võis küpsetamine annavad pliinidele nende iseloomuliku maitse ja tekstuuri. Lauale jõuavad need siiamarja või Osietra kaaviariga, koos hapukoore, sibula, tilli ja sidruniga.
