Ресторан Moon в MICHELIN Guide 2026 – пятая рекомендация подряд

С большой радостью и гордостью делимся с вами прекрасной новостью – ресторан Moon и в 2026 году вошёл в список рекомендаций престижного MICHELIN Guide. Это наше пятое признание подряд (2022, 2023, 2024, 2025, 2026) и подтверждение того, что мы движемся в правильном направлении.

Первый год в новом доме

Рекомендация 2026 года имеет для нас особое значение – это наш первый год в новом доме, в здании G по адресу Telliskivi 60/4, куда мы переехали прошлым летом после 15 лет на улице Võrgu. В такие моменты проверяются командная работа, гибкость и преданность делу всей команды. То, что инспекторы MICHELIN нашли дорогу к нам и после переезда, а также продолжают рекомендовать Moon в его новом доме, – самое важное подтверждение для нашей команды, что мы приняли правильное решение.

Благодарность команде и гостям

Это признание было бы невозможно без нашей замечательной команды. Каждый человек в команде Moon вносит свой вклад в то, чтобы каждая деталь имела значение, а каждый гость чувствовал заботу.

Особенно мы хотим поблагодарить шеф-повара Романа Защеринского, чьи креативность, смелость и неизменно высокое качество отражаются в каждом блюде; хозяйку Moon Яну Защерински, чьё тёплое гостеприимство и забота создают в нашем зале правильную атмосферу; а также душу Moon – Светлану Яворскую, нашего сомелье, чей профессионализм и глубокое знание мира вина обогатили ужин каждого нашего гостя.

От всего сердца благодарим всю нашу команду – кухню, зал, сомелье, руководителей – и каждого гостя, который за эти пять лет сидел за нашими столами, последовал за нами на новое место и верил в нас.

Итоги MICHELIN Guide Estonia 2026

• 2 звезды: 180° by Matthias Diether (сохранил)
• 1 звезда: NOA Chef’s Hall (сохранил)
• Bib Gourmand: 9 ресторанов – Viljandi Fellin, Lore Bistroo, Mantel ja Korsten, NOA, Uma, Tuljak, а также новые участники Fume, Fotografiska и Vesta
• Рекомендованные рестораны: 32 ресторана, включая Moon
• Green Star: Fotografiska, Hiis, Kolm Sõsarat

Всего в список вошли 43 эстонских ресторана – столько же, сколько и в 2025 году, однако в подборку добавилось семь новых имён. В основную подборку в 2026 году вошли Cafe Tempo, Põhjala Tap Room, Restoran O2, Riva и Sadu.

Также были отмечены четыре выдающихся профессионала: звание молодого шеф-повара получил Герли Травкин (Fotografiska), награда за сервис досталась Карл-Фридриху Кууску (Vesta), награда сомелье – Алексею Погребному (NOA Chef’s Hall), а награда «Открытие года» – Хейнриху Лийсу (Fume).

Слова шеф-повара Романа

Шеф-повар Moon Роман Защеринский рассказал ERR о роли квартала Telliskivi в пути Moon:

«

Квартал Telliskivi и всё это – как большая победа. Я знаю, что многим моим знакомым, которые находятся немного за пределами хороших локаций, гораздо сложнее. Люди сейчас очень тщательно выбирают, куда они идут, и очень голосуют своим кошельком.

На вопрос, стремится ли Moon к звезде MICHELIN, Роман ответил честно:

«

Абсолютно нет, я надеюсь, что с нами этого не случится. Для нас это большой страх, потому что, с одной стороны, это приводит очень много клиентов, но если случится так, что в следующем году мы не справимся, это убьёт наш бизнес. Мы скромный ресторанчик на 150 мест в Telliskivi.

Знак того, что мы на правильном пути

Рекомендация MICHELIN для нас не является самоцелью – это знак того, что мы на правильном пути. Она вдохновляет нас ещё больше стараться, чтобы приносить вам честные и сезонные вкусы, созданные от всего сердца, с passion и уважением к продукту.

До встречи в Moon, в Telliskivi.

– Роман, Яна, Игорь, Светлана и вся команда Moon