Ресторан Moon в MICHELIN Guide 2026 — пятая рекомендация подряд

Для нас большая радость и честь поделиться с вами замечательной новостью — ресторан Moon и в 2026 году вновь входит в престижный список рекомендаций MICHELIN Guide. Это наше пятое признание подряд (2022, 2023, 2024, 2025, 2026) и подтверждение того, что мы на верном пути.

Первый год в новом доме

Рекомендация 2026 года имеет для нас особое значение — это наш первый год в новом доме в здании G на Telliskivi 60/4, куда мы переехали прошлым летом после 15 лет на улице Võrgu. Такие моменты проверяют на прочность сплочённость, гибкость и преданность всей команды. То, что инспекторы MICHELIN нашли дорогу к нам и после переезда и продолжают рекомендовать Moon в новом доме, — самое важное подтверждение для команды, что решение было верным.

Благодарность команде и гостям

Это признание было бы невозможно без нашей прекрасной команды. Каждый человек в команде Moon вносит свой вклад, чтобы каждая деталь имела значение и каждый гость чувствовал заботу.

Особенно хотим поблагодарить шеф-повара Романа Защеринского, чья смелость, творчество и неизменное качество отражаются в каждой тарелке; хозяйку Moon Яну Защеринскую, чьё тёплое гостеприимство и забота создают нужную атмосферу в зале; и душу Moon — Светлану Яворскую, нашего сомелье, чей профессионализм и глубокое знание мира вина обогатили ужин каждого гостя.

От всего сердца благодарим всю нашу команду — кухню, зал, сомелье, руководителей — и каждого гостя, который за пять лет сидел за нашими столами, последовал за нами на новое место и верил в нас.

Итоги MICHELIN Guide Estonia 2026

• 2 звезды: 180° by Matthias Diether (сохранена) • 1 звезда: NOA Chef's Hall (сохранена) • Bib Gourmand: 9 ресторанов — Viljandi Fellin, Lore Bistroo, Mantel ja Korsten, NOA, Uma, Tuljak и новички Fume, Fotografiska, Vesta • Recommended: 32 ресторана, включая Moon • Green Star: Fotografiska, Hiis, Kolm Sõsarat

Всего 43 эстонских ресторана — столько же, сколько в 2025 году, но к выбору добавились семь новых имён. В основной список в 2026 году вошли Cafe Tempo, Põhjala Tap Room, Restoran O2, Riva и Sadu.

Кроме того, были отмечены четыре выдающиеся личности: титул молодого шеф-повара получила Герли Травкин (Fotografiska), приз за сервис — Карл-Фридрих Куусе (Vesta), приз сомелье — Алексей Погребной (NOA Chef's Hall), а приз новичку года — Хейнрих Лийс (Fume).

Слова шеф-повара Романа

Шеф-повар Moon Роман Защеринский рассказал ERR о роли квартала Telliskivi в пути Moon:

Роман Защеринский: «Квартал Telliskivi и всё это — как большая победа. Я знаю, что у многих моих знакомых, кто находится чуть в стороне от хороших мест, всё гораздо сложнее. Люди очень разборчивы в том, куда они идут, и сейчас действительно голосуют своим кошельком».

На вопрос, стремится ли Moon к звезде MICHELIN, Роман честно ответил:

Роман Защеринский: «Абсолютно нет, я надеюсь, что с нами этого не случится. Для нас это большой страх, потому что, с одной стороны, это приводит много новых клиентов, но если случится так, что мы не вытянем следующий год, это убьёт наш бизнес. Мы скромный ресторанчик на 150 мест в Telliskivi».

Знак того, что мы на верном пути

Рекомендация MICHELIN для нас не самоцель — это знак того, что мы на верном пути. Это вдохновляет нас прилагать ещё больше усилий, чтобы приносить вам честные и сезонные вкусы, которые мы создаём от всего сердца, со страстью и уважением к продуктам.

До встречи в Moon, в Telliskivi.

— Роман, Яна, Игорь, Светлана и вся команда Moon