- •Окрошка Moon каждый год возвращается в летнее меню.
- •Окрошка – один из традиционных холодных летних супов Восточной Европы.
- •Версия Moon готовится из свёклы, кефира, свежего огурца, редиса, картофеля и хрена.
- •Окрошка и шалтибарщай похожи, но это разные традиционные супы.
- •Для многих постоянных гостей Moon окрошка – первый вкус лета.
Когда в меню Moon появляется окрошка, наши постоянные гости знают: лето началось.
Этот холодный суп уже много лет входит в летнее меню Moon. Это одно из сезонных блюд, возвращения которого многие ждут каждую весну. Простое, свежее и освежающее – именно таким и должен быть летний обед или начало лёгкого ужина.
Один регион, много холодных летних супов
В кухнях Восточной и Центральной Европы есть целый ряд холодных летних супов с одной и той же целью – предложить в жаркий день что-то освежающее и питательное.
В Литве готовят шалтибарщай, в Польше – литовский холодник (chłodnik litewski), а в России, на Украине и в других странах Восточной Европы – разные варианты окрошки. Эти блюда родственны друг другу, но у каждого своя история, свои ингредиенты и свой способ приготовления.
В Moon мы просто называем это окрошкой.
Окрошка Moon
Окрошка Moon готовится на свёкле и кефире. Свежий огурец, редис, картофель и хрен придают супу свежесть и лёгкую остроту.
Это блюдо не стремится быть сложным. Его привлекательность – в хороших продуктах, сбалансированных вкусах и в том, как каждый ингредиент поддерживает остальные.
Холодная, слегка кислая и освежающая окрошка прекрасно подходит эстонскому лету.
Сезон в тарелке
Меню Moon меняется вместе с сезонами, и окрошка – одно из блюд, которые подаются только летом.
Как свежая клубника, молодой картофель или ревень, окрошка – это сезонное удовольствие, которым стоит насладиться, пока не прошло его время.
Для многих наших постоянных гостей тарелка окрошки отмечает первый визит в Moon в новом летнем сезоне.
В чём разница между окрошкой и шалтибарщаем?
Хотя эти два супа часто считают одним и тем же блюдом, они разные.
Литовский шалтибарщай традиционно готовится на свёкле и кефире и часто подаётся с горячим картофелем. Окрошка же имеет много региональных вариантов: её готовят на кефире, квасе или других кисломолочных и ферментированных напитках, и рецепты различаются от региона к региону.
Окрошка Moon вдохновлена восточноевропейской летней кухней и готовится из свёклы, кефира, свежего огурца, редиса, картофеля и хрена.
Окрошка Moon стала летней классикой ресторана. Её корни уходят в восточноевропейскую традицию холодных летних супов, но на кухне Moon она превратилась в сезонное блюдо со своим собственным характером. Сочетание свёклы, кефира, свежих овощей и хрена делает окрошку лёгким, освежающим летним супом, который появляется в меню Moon каждый год только на время сезона.
